RAÍZES

DA MINHA

TERRA

POLO CUESTA

"Raízes da Minha Terra" é uma websérie documental de nove episódios sobre a história dos alimentos, contada pelas próprias pessoas que os produzem. Um resgate contemporâneo da culinária tradicional caipira na região do Polo Cuesta e no oeste do estado de São Paulo. Sob a ótica aguçada do Chef Matheus Norris, nascido e criado na região, a websérie é um passeio gastronômico e cultural por quem já percorre os caminhos da Cuesta há muitos anos.

O Polo Cuesta é uma aliança entre as cidades de Anhembi, Areiópolis, Avaré, Bofete, Botucatu, Itatinga, Paranapanema, Pardinho, Pratânia e São Manuel. Seu objetivo é desenvolver o turismo de forma regional e sustentável, através da integração e cooperação entre os municípios.

A palavra "Cuesta" tem origem mexicana e significa "degrau" em português. A denominação "Cuesta de Botucatu" descreve a formação do relevo típico da região.

Serão gravados nove episódios, incluindo um making of, com produtores rurais da região da Cuesta Paulista, para mostrar a riqueza e diversidade da culinária local. Cada episódio terá em média 12 minutos, e os vídeos serão publicados semanalmente ao longo de nove semanas. Cada episódio incluirá: 1 vídeo principal 1 teaser 15 fotos

Roberto Barcellos - Botucatu Roberto Barcellos é agrônomo e consultor de projetos de pecuária intensiva, além de sócio da BBQ Secrets, uma marca de carnes premium, incluindo os açougues conceito BBQ Company, Origem 288 e Confraria da Carne, em Botucatu. Com mais de 25 anos de experiência, ele é referência nacional no desenvolvimento de marcas de qualidade e consultoria no setor de carnes. Roberto compartilha conteúdo para mais de 110 mil seguidores e oferece cursos e consultorias sobre o mercado de carnes. Receita preparada com cortes bovinos de Roberto Barcellos por Matheus França.

No alto da serra de Bofete, a quase mil metros de altitude, a Vinícola Refúgio mostra que a nossa Cuesta tem um terroir especial. Lá, a Família Zilo (Mateus, Lucas e seu Antônio José) usa o vento constante e o clima único da região para cultivar uvas nobres, como as francesas Pinot Noir, Chardonnay, Syrah e Cabernet Sauvignon.

As coalhadas BORA são produzidas na Fazenda Bora, da família Athié, a 20 km de Piraju, SP. O pequeno laticínio artesanal pertence a Flávia Athié, agrônoma, e seu marido, Paulo Sérgio Teruel, médico veterinário. Produzidas sem aditivos ou conservantes, as coalhadas são 100% naturais, com controle de qualidade desde o manejo dos animais até a produção. A receita tradicional árabe foi passada pela tia-avó de Flávia e aprimorada por Paulo. Receita preparada com coalhada BORA por Matheus França.

O Cordeiro Alto Padrão é um conceito de produção desenvolvido pela Cordeirobiz com foco em garantir cortes ovinos com qualidade e informações sobre sua origem.

Receita preparada com Cordeiro Alto Padrão por Matheus França.

Os queijos da Pardinho Artesanal são feitos com leite cru e maturados em prateleiras de madeira, com acompanhamento rigoroso. O leite é proveniente de vacas criadas em pastagens livres na mesma propriedade onde os queijos são elaborados, preservando os sabores únicos da Cuesta.

Receita preparada com queijos Pardinho por Matheus França.